E メール注文の設定で「Automatically recognize checkout profile」(チェックアウト プロファイルの自動認識) オプションを選択している場合、後でチェックアウト プロファイルを編集するとどうなりますか？

チェックアウト プロファイルの変更内容は、新しい注文にのみ適用されます。 

既存の注文では、元のチェックアウト プロファイル情報が維持されます。既存の注残向け注文を更新するには、「Orders」(注文) ページにアクセスします。